文化

越前そば

文化・工芸撮影 / 福井市内

About the Shoot

撮影について

Overview

撮影概要

米どころながら、そばも生産され地消されてます。越前そばとよばれる蕎麦はおろし出汁をかけまわして混ぜて食べる、田舎そば風の冷たいおろしそばを指します。県全域ではなく、嶺北地域でよく食べられてます。毎日行列ができる店、隠れた名店、食堂なのに異常に蕎麦が美味い店、など様々あるので、蕎麦好きな人は二日間ぐらいかけて何件も回ってほしいです。

Story

撮影ストーリー

蕎麦打ち名人、岡本幸廣さんの手早く美しい手打ちの瞬間瞬間を撮りました。おそばの完成品を撮る機会は多くありましたが、それと比べると工程を撮る機会は少ないです。撮らせてくださる方はみな手ばやく鮮やかな仕事ぶりで、途中でアングルが変わって照明ずらしたい…なんてチャチャ入れは待ってもらえません。実店舗の厨房だと手狭でさらに難儀しますが、岡本さんの工房は広くて大きな照明構成ができたんで狙い通りの写真が撮れました。